Cách làm khô bò chà bông sợi!

Đang vào mùa mưa, trời se lạnh thì chắc hẳn ai cũng muốn ăn một món ăn vặt nào đó cay cay để giảm bớt đi cái se se lạnh. Món ngon? Khô bò thì sao nhỉ?

Cùng học cách làm  khô bò chà bông sợi ăn vặt mùa mưa này nhé!

1. Nguyên liệu

Thịt mông : 0.5 kg

4 củ xả

1-2 củ tỏi

 Gia vị: muối, hạt tiêu, ớt bột (ớt bột để cho có màu đỏ của khô bò), đường trắng, ngũ vị hương (gia vị k thể thiếu làm nên mùi vị của món thịt bò khô)

2. Cách làm:

Đầu tiên là thái thịt bò ra thành miếng dài 10cm, dày khoảng 1cm nhưng nhớ là phải dọc thớ thịt để có thể làm thành được những sợi thịt bò dài dài.

Sau đó chuẩn bị các gia vị:

  - 4 củ xả băm nhỏ, tỏi băm nhỏ.

  - 2 muỗng đường nâu.

  - 2 muỗng ớt bột (nhiều hay ít hơn tùy thuộc mức độ ăn cay)

  - hạt tiêu

  - 1 muỗng muối ( có thể cho thêm mắm nhưng tớ k thích cho mắm vào thịt bò nên k cho)

  - 2 muỗng ngũ vị hương

Đây là các gia vị để làm thịt bò khô.

Tiếp đến lần lượt cho từng miếng thịt bò vào bát gia vị và bóp nhẹ để mỗi miếng thịt bò đều sẽ được ngấm đều gia vị. Sau đó xếp thịt bò, để một lúc khoảng 15’ ở ngoài  cho thấm gia vị, rồi mang vào tủ lạnh để ướp khoảng từ 8-12 tiếng (qua đêm luôn càng thấm)

Sau đó thì mang ra cho vào một cái nồi và đun lên. Thường thịt bò ướp sẽ tự tiết ra nước nên cứ đổ tất cả vào nồi. Đun khoảng 20’ cho tới khi cạn nước. Nếu nước cạn sớm thì có thể cho thêm chút nước vào đun tiếp cho tới khi thịt bò chín và ngấm các gia vị. Lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa vị cay, mặn, ngọt. Thịt bò khô thì thường ăn thấy có vị ngọt nhiều hơn và đặc biệt là phải thơm mùi xả và ngũ vị hương.

Đun thịt bò đã được ướp rất kĩ lên tới khi cạn nước như thế này là được

Sau đó để để nguội rồi nếu có chày cối thì giã từng miếng thịt bò khô cho mềm và dập ra tới mức có thể dùng tay để xé thành sợi.

Tiếp đến thì dùng tay xé thịt bò thành sợi vừa ăn. Những gia vị kiểu như xả, tỏi nó sẽ bết lại thì cứ giữ lại. Giữ lại trộn với thịt bò đã xé sợi rồi cho vào lò đã được làm nóng ở nhiệt độ 250độ F (hoặc khoảng 121 độ C . Cứ khoảng 5’ lại mang ra đảo cho tới lúc thịt bò khô như… thịt bò khô là được. Khoảng 30’ thường là vừa … Nếu dùng lò thì thịt sẽ khô từ từ và khi ăn vẫn cảm thấy thịt mềm ngon hơn. Nhưng nếu không có lò thì có thể dùng một cái chảo, rồi cho tất cả và đảo ở lửa nhỏ cho tới khô thịt khô lại là được.

 Và đây là thành quả,cùng thưởng thức nhé!